LES MENUS

Menu Causse de l'Hortus

Menu à 32 euros

Mise en bouche

Asperges vertes en vinaigrette, oignons doux brulés à la brousse de brebis sur une tarte salée, crème de balsamique au safran

Ou

Truite fumée au bois de hêtre, légumes croquants, suprême de pamplemousse rose, mozzarella di Bufala au poivre noir et pousses d’herbes

Seiche grillée et tentacules en tempura, déclinaison de légumes verts du printemps et sa sauce béarnaise au jus de homard  

Ou

Caille farcie à la feuille d’épinard et noisette, chichoumeille version 2019 sur une crème de carotte au curcuma frais, jus de lard réduit d’algues

Barre chocolat noisette au cœur de caramel salé

Ou

Bonbon de fraise et rhubarbe sur un sablé breton

Menu Sentier des Asphodèles

Menu à 49 euros

Mise en bouche

Tataki de bœuf à la tomate confite et copeaux de radis rose, jus de poivron grillé et sa glace au foie gras  

Lotte rotie en croute de soubressade et olives, blettes et mungo de soja, samoussa de chèvre et miel

Cote de veau lacquée, sucette de pommes de terre à la tome de vache, mini légumes en provençale

Pavlova à la fraise et framboise, mousse à l’huile d’olive du Pic St Loup.

Les Baumes du Mas en 5 Temps

Menu à 54 euros

(Servi à l’ensemble de la table)

Laissez-vous guider les yeux fermés, par le chef Sebastien Flament,

Qui vous proposera une balade gourmande en 5 temps

Selon l’inspiration du moment…

Les Baumes du Mas en 8 Temps

Menu à 68 euros

(Servi à l’ensemble de la table)

Laissez-vous guider les yeux fermés, par le chef Sebastien Flament,

Qui vous proposera une balade gourmande en 8 temps

Selon l’inspiration du moment…

Les Midis du Mas

Menu à 19.90 euros

(Servi le Mercredi,jeudi et vendredi)

Mise en bouche

Plat

Dessert

Selon l’inspiration du moment…

Menu Enfant

( Enfant – 12 ans)

Mise en bouche

Plat  ( Burger Maison, Poisson ou Viande )

Dessert