MENU DU JOUR DE L'AN

Menu Du Jour De L'An

Menu à 56 euros Hors Boissons
Mise en Bouche des Fêtes
Entrée
Langoustines croustillantes à la feuille de choux, houmous à l’huile de sésame et son huitre gratinée champagne et comté affiné
OU
Tourte au ris de veau et cochon Duroc Batallé, foie gras poelé au poivre cuba nueva et sa vinaigrette de jus de viande perlé
Plat
Lotte cuite dans un bouillon safrané du Mas Gourdou, sucette de brandade de morue panée, salicorne croquant
OU
Chapon fermier farci cuit sur le foin, crouton de foie, barigoule de Oca et artichaut à la ventrèche poivrée, sauce morilles
Fromage
Pastilla à la Fourme d’Ambert au noix et miel du Pic St loup, poire pochée
Dessert
Buche du Jour de l’an « mandarine et chocolat », servi avec un lait de pain d’épices