Menu Saint Sylvestre

Menu Saint Sylvestre

Menu à 105 euros ou 145 euros avec Accord Mets et Vins
Chambre à 90 euros/ couples ( Petit déjeuner inclus)
Mise en bouche
Langoustine croustillante à la feuille de choux, butternut à l’émulsion d’amande et sa vinaigrette de jus de viande perlé
Entrée
Foie gras mi-cuit du chef à la truffe noire, servi avec sa brioche au jambon Mangalica
Poisson
Homard poché dans bouillon safrané du Mas Gourdou, sucette de brandade de morue panée et salicorne croquant
Viande
Tournedos de cerf cuit sur le foin, barigoule de Oca et artichaut à la ventrèche poivrée, sauce morilles
Fromage
Pastilla à la fourme d’Ambert au noix et miel du Pic St Loup, poire pochée
Dessert
Finger chocolat Guyaquil au glacage croquant à l’orange et éclats de noisette à la pépite d’or
Mignardise
Truffe au chocolat