Les Plats à la Carte
Les Entrées
Asperges vertes en vinaigrette, oignons doux brulés à la brousse de brebis sur une tarte salée, crème de balsamique au safran
18 euros
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Truite fumée au bois de hêtre, légumes croquants, suprême de pamplemousse rose, mozzarella di Bufala au poivre noir et pousses d’herbes
20 euos
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Tataki de bœuf à la tomate confite et copeaux de radis rose, jus de poivron grillé et sa glace au foie gras
24 Euros
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Les Plats
Seiche grillée et tentacules en tempura, déclinaison de légumes verts du printemps et sa sauce béarnaise au jus de homard
28 euros
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Caille farcie à la feuille d’épinard et noisette, chichoumeille version 2019 sur une crème de carotte au curcuma frais, jus de lard réduit d’algues
29 Euros
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Lotte rotie en croute de soubressade et olives, blettes et mungo de soja, samoussa de chèvre et miel
30 Euros
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Cote de veau lacquée, sucette de pommes de terre à la tome de vache, mini légumes en provençale
32 euros
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Cassolette de poissons du marché dans une bisque de homard safrané, légumes du moment sélectionnés par le chef
28 Euros
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Cote de Taureau grillée, panisses de pois chiche frits et son jus de viande corsé
30 Euros
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Les Fromages
Plateau de fromages affinés & condiments
12 euros
Assiette de fromages
9 euros
Le Pelardon des Cevénnes
8 euros
Les Desserts
Barre chocolat noisette au cœur de caramel salé.
10 euros
Bonbon de fraise et rhubarbe sur un sablé breton
10 euros
Pavlova à la fraise et framboise, mousse à l’huile d’olive du Pic St Loup.
10 euros
