Les Plats à la Carte

Les Entrées

Bonbon de joue de bœuf confite sur une feuille de choux poelée, ventrèche poivré grillé comme un bacon, vinaigrette perlée au jus de cigare.

25 euros

 

Tartare de boeuf aux légumes à ma facon, déclinaison de tomates anciennes, fromage de chèvre frais à la fleur de romarin.

19 euos

Poireaux cuit au charbon, carpaccio de betteraves anciennes à la mousse de pain brulée, moules gratinées au beurre d’herbes.

23 Euros

Volaille au pied de cochon au foie gras, fruits secs et condiments sur une grébiche aux oignons doux des Cévennes .

26 Euros

Les Plats

Canard roti au pain d’épices et son choux farci braisé à la Japonaise, navet doré et figue au chèvre, jus de viande réduit.

30 euros

Boui-abaisso, bouillabaisse provencale servie avec son bouillon de roche, chips de baguette et sa rouille.

32 Euros

Bar snacké au poivre cuba nueva, jus de cèpes, haricot blanc sur une crème de choux fleur fumé, espuma à la cacahuète.

32 Euros

Coronita de chez Duroc Batallé rotie, fricassée d’automne et retour de cueillette, jus de myrtilles infusé au pin, butternut crémeux.

32 euros


Civet de lièvre au vin rouge du Pic St Loup comme cuisinier ma grand-mère Jeanine servi avec une garniture du chef ( 20 min )

30 Euros

Cote de bœuf maturée a partager à deux, garniture d’automne du chef, jus de viande en saucière   ( 30 min )

80 Euros

Ris d’agneau légèrement panés, chicon braisé au jus de bière Bio de Sommières ( 20 min )

30 Euros

Camembert de Normandie roti au Calvados noix et figues, à partager  ( 15 min )

12 Euros

Les Fromages

Plateau de fromages affinés & condiments

12 euros

Assiette de fromages

9 euros

Le Pelardon des Cevénnes

8 euros

Les Desserts

Moelleux au chocolat Guaya et sa mousse de lait lactée, poire pochée à l’eau de vie douce nappée de chocolat .

   10 euros

Dôme aux agrumes acidulés sur une tarte fine au beurre demi-sel, glace au cactus.

10 euros

Meringue et poire sur une terre de cacao, sponge cake au thé Matcha, prune confite et sa glace au yaourt .

10 euros