Les Plats à la Carte
Les Entrées
Bonbon de joue de bœuf confite sur une feuille de choux poelée, ventrèche poivré grillé comme un bacon, vinaigrette perlée au jus de cigare.
25 euros
…
Tartare de boeuf aux légumes à ma facon, déclinaison de tomates anciennes, fromage de chèvre frais à la fleur de romarin.
19 euos
…
Poireaux cuit au charbon, carpaccio de betteraves anciennes à la mousse de pain brulée, moules gratinées au beurre d’herbes.
23 Euros
…
Volaille au pied de cochon au foie gras, fruits secs et condiments sur une grébiche aux oignons doux des Cévennes .
26 Euros
Les Plats
Canard roti au pain d’épices et son choux farci braisé à la Japonaise, navet doré et figue au chèvre, jus de viande réduit.
30 euros
…
Boui-abaisso, bouillabaisse provencale servie avec son bouillon de roche, chips de baguette et sa rouille.
32 Euros
…
Bar snacké au poivre cuba nueva, jus de cèpes, haricot blanc sur une crème de choux fleur fumé, espuma à la cacahuète.
32 Euros
…
Coronita de chez Duroc Batallé rotie, fricassée d’automne et retour de cueillette, jus de myrtilles infusé au pin, butternut crémeux.
32 euros
…
Civet de lièvre au vin rouge du Pic St Loup comme cuisinier ma grand-mère Jeanine servi avec une garniture du chef ( 20 min )
30 Euros
…
Cote de bœuf maturée a partager à deux, garniture d’automne du chef, jus de viande en saucière ( 30 min )
80 Euros
…
Ris d’agneau légèrement panés, chicon braisé au jus de bière Bio de Sommières ( 20 min )
30 Euros
…
Camembert de Normandie roti au Calvados noix et figues, à partager ( 15 min )
12 Euros
Les Fromages
Plateau de fromages affinés & condiments
12 euros
Assiette de fromages
9 euros
Le Pelardon des Cevénnes
8 euros
Les Desserts
Moelleux au chocolat Guaya et sa mousse de lait lactée, poire pochée à l’eau de vie douce nappée de chocolat .
10 euros
Dôme aux agrumes acidulés sur une tarte fine au beurre demi-sel, glace au cactus.
10 euros
Meringue et poire sur une terre de cacao, sponge cake au thé Matcha, prune confite et sa glace au yaourt .
10 euros
